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milliard de dollars, soit 8 % de l’ensemble du Québec.
Quelque 31 700 emplois en dépendaient, dont 13 500
en restauration, 2 300 en agriculture et 4 300 du côté
de la transformation.
Notre région comptait, en 2001, 1 146 fermes
exploitant environ 116 000 hectares. Cette production,
pour la moitié assurée par des producteurs
à temps partiel, alimentait 117
entreprises de transformation, dont les
ventes de 180 millions de dollars occupaient
la seconde place du secteur manufacturier
régional. En 2005, leur nombre
avait augmenté à 132. La plupart de ces
entreprises sont situées sur le territoire
même de la capitale.
Une capitale pas si urbaine…
La ville de Québec, urbanisée ? Il est étonnant d’apprendre
que près du quart de son territoire est zoné
agricole et qu’un tiers de cette superficie est encore
inexploité ! Au total, 128 fermes tirent leurs produits
de 8 000 hectares de terres selon les derniers chiffres
disponibles, pour des revenus s’élevant à plus de 12
millions de dollars. Les principales activités de transformation
concernent les produits de boulangerie, les
PRÈS DU QUART
DU TERRITOIRE
DE LA VILLE
DE QUÉBEC EST
ZONÉ AGRICOLE.
DOSSIER
produits laitiers et les viandes. Notons une
augmentation importante de popularité pour
plusieurs catégories, particulièrement les aliments
naturels et biologiques. Suivent les barres, les laits
aromatisés, les mets préparés et les produits de
spécialité. Bref, on recherche des aliments pratiques,
« santé » et savoureux.
Nutraceutiques et aliments
fonctionnels
Les nutraceutiques et les aliments
fonctionnels sont remplis de promesses.
Les premiers sont des produits fabriqués
à partir d’aliments, mais proposés sous
forme de comprimés, poudres ou autres
formes médicinales. Quant aux seconds,
ils sont des aliments dits « normaux »,
mais présentant des bienfaits physiologiques scientifiquement
démontrés. Dans la région de Québec—
Chaudière-Appalaches, cette industrie en pleine croissance
regroupe une quinzaine d’entreprises générant
un chiffre d’affaires de 150 millions de dollars.
Environ 800 personnes y travaillent, dont la moitié en
recherche et développement dans des centres de
recherche, dont un de niveau mondial à l’Université
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